🍓 Tarte aux Fraises à la Crème Pâtissière à la Menthe | Fondante, Fraîche et Gourmande ! 😍
🍓 Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tarte aux fraises maison, avec une base sablée aux amandes, une crème pâtissière délicatement parfumée à la menthe et de belles fraises fraîches. 🌿🍓
La pâte est fondante et légèrement croquante grâce à la poudre d’amandes, tandis que la crème à la menthe apporte une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec les fraises.
Et pour la finition, vous pouvez napper les fraises avec un peu de nappage neutre pour leur donner une belle brillance. ✨
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des myrtilles, des framboises ou des cerises.
Alors, restez avec moi et préparons ensemble cette délicieuse tarte aux fraises !
🛒 INGRÉDIENTS
🍪 Pour le sablé aux amandes
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 75 g de beurre ramolli
- 100 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 35 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- Un peu de gros sel, selon votre goût
🌿 Pour la crème pâtissière à la menthe
- 250 g de lait
- 50 g d’œufs
- 60 g de sucre
- 20 g de poudre à crème ou Maïzena
- Quelques feuilles de menthe fraîche
🍓 Pour la décoration
- Fraises fraîches, quantité selon la taille de votre tarte
- Nappage neutre, facultatif
🍒 Autres fruits possibles
Vous pouvez remplacer ou compléter les fraises avec :
- Myrtilles
- Framboises
- Cerises
👩🍳 PRÉPARATION
🍪 1. Préparer la pâte sablée aux amandes
Dans un saladier, mettez les 2 jaunes d’œufs.
Ajoutez les 70 g de sucre.
Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Ajoutez ensuite les 75 g de beurre ramolli, coupé en morceaux.
Continuez à mélanger avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique.
Tamisez progressivement ce mélange directement dans le saladier contenant la préparation aux œufs et au beurre.
Ajoutez ensuite les 35 g de poudre d’amandes, une pincée de sel fin et un peu de gros sel.
À partir de ce moment, mélangez avec une spatule.
Travaillez la préparation juste assez pour obtenir une pâte homogène.
⚠️ Ne travaillez pas la pâte avec les mains. Utilisez simplement la spatule afin de ne pas trop développer la pâte.
Ramassez la pâte, déposez-la sur un morceau de film alimentaire et enveloppez-la.
Placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
🍪 2. Étaler et cuire le sablé
Après le temps de repos, farinez légèrement votre plan de travail.
Déposez la pâte dessus et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1,5 à 2 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez la pâte.
Déposez délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement avant de passer au montage.
🌿 3. Préparer la crème pâtissière à la menthe
Pendant que le sablé refroidit, préparez la crème.
Versez les 250 g de lait dans une casserole.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Faites chauffer le lait et laissez infuser la menthe pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mettez les œufs et les 60 g de sucre.
Fouettez à la main jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
Ajoutez ensuite les 20 g de Maïzena ou de poudre à crème.
Continuez à mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Lorsque le lait est bien parfumé à la menthe, versez-le progressivement dans le mélange aux œufs en le passant à travers une passoire.
Pressez les feuilles de menthe contre la passoire afin d’extraire le maximum de lait parfumé.
Mélangez bien avec le fouet.
Reversez ensuite toute la préparation dans la casserole.
Faites cuire à feu doux, tout en mélangeant constamment avec un fouet.
La crème va progressivement épaissir.
Lorsqu’elle est bien épaissie et crémeuse, retirez-la du feu.
Versez-la dans un bol.
Couvrez immédiatement avec du film alimentaire au contact de la crème.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
🍦 4. Rendre la crème bien crémeuse
Lorsque la crème pâtissière est complètement refroidie, transférez-la dans un saladier.
Travaillez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse, souple et crémeuse.
Vous pouvez également la fouetter légèrement pour lui redonner une texture parfaitement homogène avant de la mettre dans la poche à douille.
🍓 5. Monter la tarte
Prenez le sablé complètement refroidi.
Placez la crème pâtissière à la menthe dans une poche à douille.
Pochez la crème sur le sablé en réalisant un mouvement circulaire, du centre vers la périphérie, jusqu’à recouvrir harmonieusement toute la surface.
🍓 6. Décorer avec les fraises
Lavez et séchez soigneusement les fraises.
Retirez les pédoncules puis coupez-les selon la décoration souhaitée.
Disposez joliment les fraises sur la crème à la menthe.
Pour une finition encore plus brillante et élégante, vous pouvez tremper légèrement les fraises dans du nappage neutre, puis les disposer sur la crème.
Vous pouvez également varier la décoration avec des myrtilles, des framboises ou des cerises, selon votre goût.
🍰 7. Servir
Et voilà ! 😍🍓
Votre magnifique tarte aux fraises à la crème pâtissière à la menthe est prête.
Une base sablée aux amandes, une crème onctueuse et délicatement parfumée à la menthe, puis de beaux fruits frais pour une finition colorée et gourmande.
Servez bien frais et régalez-vous !
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On se retrouve très vite pour une nouvelle recette.
À bientôt et bon appétit !
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