Pain japonais au lait 🍞 Ultra moelleux, léger et filant ! Une mie incroyable

 Pain japonais au lait 🍞 Ultra moelleux, léger et filant ! Une mie incroyable

Découvrez la recette du célèbre pain japonais au lait, un pain maison incroyablement moelleux, léger et délicieusement filant ! 🍞

Avec sa mie douce et sa texture particulière, ce pain est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou la préparation de délicieux sandwichs. Grâce à sa méthode de façonnage, vous obtiendrez de jolies couches à l'intérieur et une texture irrésistible.

La recette demande quelques temps de repos, mais la préparation reste simple et le résultat en vaut vraiment la peine !

🥣 Ingrédients :

• 250 ml de lait tiède

• 10 g de miel

• 3 g de levure boulangère

• 350 g de farine

• 20 g de sucre

• 7 g de sel

• 30 g de beurre mou

• Un peu de farine pour le façonnage

• 1 œuf pour la dorure

Étape 1 — Activer la levure

Versez le lait tiède dans un récipient. Ajoutez le miel et la levure boulangère, puis mélangez bien au fouet. Laissez reposer dix à quinze minutes pour permettre à la levure de commencer à s'activer. Le lait doit être tiède, jamais brûlant.

Étape 2 — Préparer la pâte

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de lait, de miel et de levure. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et collante.

Étape 3 — Pétrir et incorporer le beurre

Placez la pâte dans le robot muni du crochet pétrisseur. Commencez à pétrir, puis incorporez le beurre mou progressivement. Continuez pendant six à sept minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.

Sans robot, pétrissez à la main plus longuement, jusqu'à ce que la pâte devienne bien extensible.

Étape 4 — Première levée

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle augmente nettement de volume, idéalement jusqu'à doubler de volume. Le temps dépend de la température ambiante.

Étape 5 — Diviser la pâte

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en trois portions égales. Façonnez chaque portion en une boule régulière, en repliant les bords vers le dessous.

Étape 6 — Laisser reposer les boules

Saupoudrez légèrement les boules de farine, couvrez-les d'un torchon propre et laissez-les reposer environ trente minutes. Ce repos facilite l'étalage et évite que la pâte se rétracte trop.

Étape 7 — Étaler chaque portion

Prenez une boule et étalez-la au rouleau sur un plan légèrement fariné. Formez un rectangle fin et régulier, d'environ deux à trois millimètres d'épaisseur, en évitant de déchirer la pâte.

Étape 8 — Former les rouleaux

Repliez ou roulez la pâte sur elle-même selon la technique montrée dans la vidéo. Vous pouvez l'étaler à nouveau puis la rouler pour créer plusieurs couches. Répétez la même opération avec les deux autres portions.

Pour une version gourmande, saupoudrez un peu de cannelle et de sucre roux sur la pâte avant de la rouler.

Étape 9 — Placer dans le moule

Graissez légèrement le moule à cake si nécessaire. Disposez les trois rouleaux côte à côte, en laissant suffisamment de place à la pâte pour gonfler pendant la seconde levée.

Étape 10 — Deuxième levée

Couvrez le moule et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé et s'approche du bord du moule. Le temps varie selon la température de la pièce et l'activité de la levure.

Étape 11 — Dorer et enfourner

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez délicatement la surface avec un œuf battu, puis enfournez pour environ vingt-cinq à trente minutes. Surveillez la coloration : le pain doit être bien doré et cuit à cœur.

Étape 12 — Démouler et déguster

Sortez le pain du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis démoulez-le délicatement. Laissez-le refroidir suffisamment avant de le couper pour préserver sa mie moelleuse et ses jolies couches.

Il est parfait nature, avec du beurre et de la confiture, ou pour préparer des sandwichs.

Pour une version encore plus gourmande : ajoutez un mélange de cannelle et de sucre roux avant de rouler la pâte.

Suivez toutes les étapes pour réussir ce magnifique pain japonais au lait, avec ou sans robot pâtissier.

💬 Dites-moi en commentaire : préférez-vous ce pain nature ou avec une garniture à la cannelle et au sucre roux ?

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Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette !

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