🍮 Flan à la vanille et au caramel avec 10 œufs : ultra crémeux, facile et inratable !

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux flan à la vanille et au caramel, avec une texture incroyablement crémeuse et fondante ! Préparé avec des œufs, du lait concentré sucré et du lait évaporé, ce dessert est très facile à réaliser et ne nécessite même pas de four. Une cuisson à la vapeur, un joli caramel doré et quelques heures de repos suffisent pour obtenir un flan généreux et gourmand. Une recette à essayer absolument !

Ingrédients

Pour le flan

• 10 œufs

• 1 boîte de lait concentré sucré

• 1 boîte de lait évaporé non sucré (utilisez la boîte de lait concentré comme mesure)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille, ou selon votre goût

Pour le caramel

• 150 g de sucre cristallisé (quantité indicative)

• 3 cuillères à soupe d'eau (quantité indicative)

Préparation détaillée

1. Préparation du caramel

1. Dans une casserole, versez le sucre cristallisé et ajoutez l'eau.

2. Faites chauffer à feu doux sans trop remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée.

3. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler le caramel, qui deviendrait amer.

4. Dès que le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans un moule à cake.

5. Inclinez délicatement le moule pour répartir le caramel sur tout le fond.

6. Laissez refroidir et durcir pendant que vous préparez le flan.

2. Préparation de l'appareil à flan

1. Dans un grand saladier, cassez les dix œufs.

2. Ajoutez la boîte de lait concentré sucré.

3. Mesurez ensuite une boîte de lait évaporé en utilisant la boîte de lait concentré comme mesure, puis versez-la dans le saladier.

4. Ajoutez l'extrait de vanille.

5. Mélangez le tout avec un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson à la vapeur

1. Versez délicatement la préparation sur le caramel refroidi dans le moule.

2. Couvrez soigneusement le moule avec du papier aluminium.

3. Placez-le dans un récipient adapté à la cuisson à la vapeur, avec de l'eau chaude.

4. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ une heure.

5. Vérifiez la cuisson : le flan doit être pris, avec un léger tremblement au centre.

6. Retirez délicatement le moule et laissez le flan refroidir complètement.

4. Démoulage et présentation

1. Une fois le flan bien refroidi, retirez le papier aluminium.

2. Passez délicatement la lame d'un couteau sur les bords pour décoller le flan du moule.

3. Placez un grand plat de service sur le moule et retournez-le d'un geste sûr.

4. Soulevez délicatement le moule : le flan se détache et le caramel coule joliment sur les côtés.

Et voilà, votre magnifique flan à la vanille et au caramel est prêt à être dégusté !

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Prenez soin de vous et à très bientôt ! 

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