Tous les secrets de la Recette de la pizza Napolinaine la Margherita
Recette de la pizza Napolinaine la Margherita
Aujourd’hui, je vous invite à voyager en Italie avec une recette incontournable : la pizza napolitaine. Véritable symbole de la cuisine italienne, la pizza napolitaine maison est réputée pour sa pâte moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et sa garniture simple mais pleine de saveurs. Dans cette vidéo, vous allez apprendre comment préparer une pizza napolitaine authentique, avec tous les secrets de la recette pâte à pizza napolitaine et d’une sauce pizza maison riche en goût.La pizza margherita, emblème de Naples, est l’exemple parfait de ce que doit être une bonne pizza italienne : une pâte aérée, une sauce tomate fraîche, de la mozzarella fondante et un filet d’huile d’olive. Nous allons donc voir pas à pas comment faire une pizza napolitaine recette facile, directement chez vous, sans four à bois mais avec un résultat qui se rapproche de la tradition.🍕 Ce que vous allez découvrir :La préparation de l’impasto pizza napoletana : une pâte légère et bien travaillée, qui nécessite un temps de repos pour développer ses arômes.Les astuces pour réussir une pâte de pizza napolitaine souple et facile à étaler.La réalisation d’une sauce pizza maison (ou pizza sauce recipe), préparée avec des tomates fraîches ou en conserve, assaisonnées d’ail, d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.Les étapes pour garnir et cuire une pizza napolitaine maison qui soit à la fois moelleuse, parfumée et croustillante.🍅 Pourquoi essayer cette recette ?La recette de pizza napolitaine est idéale pour impressionner vos proches avec une pizza maison qui n’a rien à envier à celles d’une pizzeria italienne. Contrairement à certaines recettes de pizzas faciles et rapides, ici nous respectons le temps de levée de la pâte et l’équilibre des ingrédients pour obtenir une véritable pizza italienne napolitaine.La garniture peut être classique, comme la pizza margherita avec tomate et mozzarella, ou plus gourmande, avec des légumes grillés, de la charcuterie italienne ou même une touche personnelle. Peu importe la variante, la base reste toujours la même : une bonne recette pâte à pizza napolitaine et une sauce maison bien assaisonnée.🌟 Conseils pour réussir votre pizza :Utilisez une farine riche en gluten pour que la pâte à pizza napolitaine soit bien élastique.Laissez reposer la pâte au moins 12 à 24 heures pour obtenir une texture légère et alvéolée.Étalez la pâte délicatement avec les mains, sans rouleau, pour conserver l’air et donner à la pizza napolitaine son aspect authentique.Faites cuire la pizza à haute température, même dans un four domestique, afin d’obtenir une croûte dorée et bien croustillante.Vous verrez en détail comment préparer une pizza napolitaine maison, de la pâte à la cuisson, en passant par la sauce et la garniture. Cette recette de pizza est accessible même aux débutants, et vous permettra de savourer une pizza italienne napolitaine digne des meilleures trattorias.Que vous préfériez une recette pizza facile et rapide ou une version plus traditionnelle comme l’impasto pizza napoletana, vous trouverez ici toutes les étapes pour réussir une pizza généreuse et savoureuse.N’oubliez pas de vous abonner à la chaîne pour découvrir d’autres recettes de pizzas faciles, mais aussi des plats italiens et gourmands à refaire chez vous. Activez la cloche 🔔 pour ne rien manquer, et dites-moi en commentaire si vous êtes plutôt pizza margherita classique ou si vous aimez personnaliser vos garnitures.
La pizza Napolitaine est une spécialité culinaire de la ville de Naples.On distingue deux variantes:la marinara et la margherita dont nous vous proposons la recette.
La pizza Napolitaine se présente sous forme arrondie au bords surélevés,Son diamètre ne doit pas dépasser 35 cm et sa partie centrale doit être garnie.
Pour la préparation de ce délicieux plat ,nous avons besoins de:
Émiettez la levure puis, diluer dans la moitié de l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, déposez la farine et le sel puis mélangez.
Ajoutez l'huile, la levure diluée et le reste d'eau tiède.
Mélangez bien les ingrédients .
Farinez un large plan de travail puis déposez la pâte.
Pétrissez la pâte durant 10 minutes de manière énergique puis, frappez-là fort sur le plan de travail plusieurs fois.
La pâte doit être lisse, non collante et de petites bulles d'air doivent apparaître dans la pâte.
Laissez reposer une heure (4 heures serait le mieux) dans un saladier recouvert d'un linge humide et chaud afin que la pâte ne croûte pas et qu'elle gonfle.
Préparation de la sauce napolitaine:
Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés finement dans de l'huile d'olive.
Une fois que les oignons ont bien sué, ajoutez les tomates préalablement écrasées à la main dans un saladier.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le thym, le laurier, le double concentré de tomates. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe puis, à feux très doux, ajoutez le basilic frais bien nettoyé et ciselé.
Ajoutez le sucre (Une pierre de sucre pour ma part).
Laissez encore mijoter doucement quelques minutes pour que le basilic se diffuse sans la sauce.
Passez la préparation au mixeur à soupe, légèrement afin de ne pas rendre la préparation trop liquide. Réservez.
Préparation des garnitures:
Coupez la mozzarella en fines tranches puis égouttez-là entre plusieurs feuilles d'essuie-tout (Ceci afin qu'elle ne rejette pas trop d'eau lors de la cuisson).
Nettoyez les feuilles de basilic frais.
Rappez le parmigiano reggiano.
Préchauffez votre four électrique au thermostat 9 (270°c), 30 minutes avant de commencer à dresser vos pizzas. La chaleur doit être statique et non tournante, une chaleur en bas et gril en haut.
Disposez une grille à l'étage le plus bas de votre four.
Préparation finale:
Farinez un large plan de travail, y déposer la pâte qui a doublé de volume durant l'heure de repos.
Écrasez la pâte pour enlever l'excédent d'air.
Voici la démarche à suivre précisément: d'abord vous devez délimiter les bords avec le bout des doigts tout en étirant la pâte de façon à créer les bords de la pizza afin d'avoir une croûte bien marquée comme on peut le voir sur la photo. Ensuite, étirez la pâte selon la méthode 12H/12H10
C'est un coup de main à prendre mais vous n'êtes pas obliger de faire voler la pizza si vous n'y arrivez pas.
Déposez votre pâte sur une plaque à pizza.
Déposez une louche de sauce napolitaine façon Gusteau puis, étalez-là à l'aide de la louche. Répartir la mozarella et le parmesan.
À l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonnez rapidement d'huile d'olive les bords de la pizza afin qu'ils dorent (En effet les fours de notre cuisine ne permettent pas d'obtenir une croûte bien brunie comme les fours à pizzaïolo car nos four ne sont pas assez chauds).
Enfournez pour environ 8 à 10 minutes sans ouvrir.
À la sortie du four, disposez quelques feuilles de basilic.
La pâte doit être fine et croustillante au milieu et plus épaisse et moelleuse sur les bords (La pizza italienne se différencie donc de la pizza américaine qui est épaisse partout comme on peut le retrouver avec les pizzas de fast-food).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire