👋 Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vous montre comment préparer un délicieux tiramisu maison, ultra crémeux, fondant et facile à réaliser. Suivez bien toutes les étapes pour réussir ce grand classique italien !
Pour la préparation de cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- 2,5 feuilles de gélatine
- 250 ml d'eau chaude
- Café instantané
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre brun
- 500 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière (33 %)
- 4 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- Des boudoirs
- 100 g de crème liquide entière (33 %)
- 15 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Cacao en poudre
Pour la préparation, suivez les étapes suivantes :
Commencez par faire tremper les 2,5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, versez 250 ml d'eau chaude, ajoutez le café instantané et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez ensuite refroidir.
Dans un autre saladier, fouettez les 4 jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre brun jusqu'à obtenir un mélange clair, léger et mousseux.
Ajoutez les 500 g de mascarpone puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe de crème liquide sans la faire bouillir. Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez-les dans la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite ce mélange dans la crème au mascarpone et fouettez quelques secondes.
Dans un autre récipient, montez les 4 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver une crème bien aérienne.
Tapissez un moule de papier sulfurisé ou de film alimentaire.
Trempez rapidement les boudoirs dans le café refroidi, puis disposez une première couche au fond du moule.
Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone.
Répétez l'opération avec une deuxième couche de boudoirs puis une deuxième couche de crème.
Terminez par une dernière couche de boudoirs et recouvrez avec le reste de la crème.
Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
Après le temps de repos, démoulez délicatement le tiramisu.
Pour la décoration, fouettez les 100 g de crème liquide avec l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Versez la chantilly dans une poche à douille, décorez le tiramisu puis saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
✨ Et voilà ! Votre tiramisu maison est prêt à être dégusté.
💬 Dites-moi en commentaire : préférez-vous le tiramisu classique ou aimez-vous le revisiter avec d'autres saveurs ?
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